2011-ben Magyarországon bevezetésre került a chips-adó. Jó ötlet, hiszen a célja az volt, – gondoltam naivan – hogy kevesebb káros élelmiszereket gyártsanak majd. Az energiaitalok extrém koffeintartalmát gyorsan le is csökkentették a gyártók, hogy ne sújtsa terméküket az új adó. Hurrá! Úgy tűnt a rendelkezés elérte a célját. Azonban gyorsan kiderült, hogy a cél nem volt ilyen fennkölt… Mivel nem sikerült megadóztatni a komoly forgalmú energiaital gyártókat a koffein-tartalom határokhoz kötésével, így a várt bevétel elmaradt. Mi az, ami még az energiaitalokban mindig van? A taurin! Így hát kivetették a chips-adót a taurinra is, így pedig előállt az a helyzet, hogy a világon egyedül kis hazánkban nem találni taurin tartalmú italokat a boltokban. De mi köze van ennek az egészségünkhöz? És miért is akkora tévedés a taurinra kivetett chips-adó, mintha azt a C- vagy D-vitaminra vetették volna ki?
A taurint legtöbben energiaitalokból ismerjük, így az lehet a benyomásunk, hogy ez valami káros stimuláló hatású anyag. Azonban energiaitalokba inkább a túlzott koffein tartalmuk által okozott kellemetlen mellékhatások enyhítése miatt teszik bele.
A taurin egy aminosav szerű organikus sav, mely az emberi szervezet tömegének kb. 0,1%-át adja ki és kulcsfontosságú szerepet tölt be szervezetünk egészséges működésének számos területén. Ahogy az ember elkezdett húst fogyasztani, mely az emberré válás egyik oka, úgy elvesztettük képességünket a megfelelő mennyiségű taurin szintetizálására, így megfelelő szintjének fönntartásához külső (élelmi) forrására szorulunk. [1, 2]
Taurint kizárólag állati eredetű élelmiszerek tartalmaznak. A tejtermékek alig, a húsok egy keveset (30-160mg /100g), míg az olyan tengeri herkentyűk, mint a rákok, kagylók és lábasfejűek a húsokénak kb. 10x-esét tartalmazzák (300-900mg /100g). [3, 4, 5]
Ezek a magas taurin tartalmú tengeri herkentyűk pont azok, melyek őseink számára a leginkább hozzáférhetőek voltak, hiszen partközel találhatóak, így kifogni sem kell őket, csak összegyűjtögetni. Az emberi evolúciót leíró legjobb és legmodernebb “aquatic ape hypothesis” szerint ezek adták ki táplálkozásunk nagy részét. Magas omega-3 DHA tartalmuk tette lehetővé, hogy agyunk ekkorára fejlődjön.
A mai nyugati táplálkozásra, a kevesebb állati eredetű élelmiszerfogyasztás jellemző, így a taurin bevitel is alacsony (30-400mg /nap). [6, 7] Állati eredetű ételekben dús táplálkozás esetén a helyzet jobb lehet, de valószínű így is kevés, ugyanis tengeri herkentyűket aligha eszik bárki napi rendszerességgel. Úgy tűnik tehát, hogy még magasabb taurin bevitelre lenne szükségünk. Ha ez így van, akkor az alacsony taurin szinttel rendelkező emberek körében magasabb kell, hogy legyen a civilizációs betegségek előfordulása, a magas taurin fogyasztású népcsoportoknak egészségesebbnek kell lenniük. A taurin kiegészítésnek pedig csökkentenie kell a betegségek kockázatát, vagy a már kialakult betegségek tüneteit kell, hogy enyhítse. Lássuk így van-e?
Egy 2009-es tanulmány megállapítása szerint a taurin, a japánok hosszú életének kulcsa.[8] Egy korábbi 2006-os tanulmányban szintén azt találták ázsiai országokat vizsgálva, hogy akik vizeletében a legtöbb taurint mérték, azok a legegészségesebbek és köztük a legritkább a koszorúér megbetegedések száma.[9] Ezt megerősítette egy friss, 2012-es tanulmány is, ahol ráadásul azt is észrevették, hogy a magasabb taurin szinttel rendelkező emberek vérnyomása és testtömeg indexe is alacsonyabb, ahogyan a vérük lipid profilja is jobb.[10] Azt pedig, hogy a diabéteszesek taurin szintje alacsonyabb az átlagnál köztudott, már lassan 20 éve![11] Diabétesz, rák, vese-, szív- és májelégtelenség esetén szintén alacsony a szervezet taurin szintje.[12, 13, 14]
Egy 2012-es áttekintés a taurint, a korábbi vélekedésekkel ellentétben a szervezet egyik legfontosabb, esszenciális elemének tartja, mely optimális szintje csak magas taurin tartalmú élelmiszerek vagy kiegészítők fogyasztásával tartható fent. [15]
Egy 2002-es áttekintés szerint a taurin hiány gyakoribb, mint gondolnánk, mert nehezen mérhető és nem tárolódik.
Különösen fontosnak tarják a csecsemők taurin pótlását (ma már jobb bébi tápszerek tartalmazzák is). [16.]
Láthatjuk tehát, hogy a szervezet taurin ellátottsága erősen összefügg a civilizációs betegségek előfordulásával, ami egyben még inkább valószínűsíti, hogy őseink magas taurin tartalmú táplálkozáshoz alkalmazkodtak. No, de lássunk néhány klinikai kísérletet is, hogy megtudjuk, mégis mit várhatunk a megelőzésen túl a taurin pótlásától.
Egy 2014-es vizsgálatban 10 előrehladott állapotú fogágybetegséggel rendelkezőnek adtak 15 napig napi 500mg taurint. A betegség státusza már ilyen rövid idő alatt is javult, pedig 500mg nagyon kis dózis. [17]
2010-es vizsgálatban 1-es típusú cukorbetegeknek adtak napi 1,5g taurint, ami már 14 nap után jelentősen javította ereik állapotát.[18]
2004-es vizsglatban elhízott betegeknek napi 3g taurint adtak 7 héten keresztül. Jelentősen csökkent a testsúlyuk és javultak a vérzsír értékeik.[19]
Egy 2003-as vizsgálatban olyan fiatalembereknek adtak napi 1,5g taurint, akik erei a dohányzástól már beszűkültek. Már 5 nap után ereik kitágultak és nem-dohányzókénak az átmérőjével egyeztek meg.[20]
A taurin növeli a sportteljesítményt is (erőt és kitartást egyaránt), miközben véd a sérülésektől, a sport által oxidatív hatásoktól és az izomláztól is.[21-23]
Napi 2g taurin 3 hónapon át jelentősen javította májbetegek állapotát.[24]
Újabban állatkísérletekben sok bíztató eredmény jön a taurin fülzúgást korrigáló képességéről. Egyébként korábban már emberi alanyokon is bizonyította ezt a hatását.[25-29] És még egy ok amiért érdemes pótolni a taurint: A megfelelő epeműködésben és epe termelésben óriási szerepe van, így segíti a zsíros ételek emésztését. Mennyit érdemes szedi? A klinikai vizsgálatokban 1,5-3g-os mennyiségeket találtak hatásosnak. Ha pedig azt vesszük alapul, hogy emberelődeink agyának nagyra fejlődését a tengeri herkentyűk DHA tartalma tette lehetővé, akkor fő fehérje és táplálékforrásuk is ez kellett legyen. A mai tengeri herkentyűk taurin tartalmával számolva (300-900mg/100g) ez szintén napi 1,5-3g taurin bevitelt jelenthetett. Bár közel napi 500mg taurint egy állati eredetű élelmiszerekben dús táplálkozás is fedezhet, nem érdemes 1,5g-nál kevesebbet szedni, ugyanis egy rendkívül olcsó és veszélytelen kiegészítőről van szó.
– Szabó Gál Bence
Felhasznált szakirodalom:
1. Cordain et al. The paradoxical nature of hunter-gatherer diets: meat-based, yet non-atherogenic. European Journal of Clinical Nutrition (2002) 56, Suppl 1, S42–S52
2. Subramanian Divakaran: ’Taurine: An amino acid rich in fish meal’ VIII. Simposium Internacional Nutrición Acuícola 15-17 Novembre, Universidad Autónoma de Nuevo León
3. Zhao et al., Taurine content in Chinese food and daily intake of Chinese men. Adv Exp Med Biol. 1998;442:501-5.
4. Aiushin et al.: Taurine and carnosine in tissues of Pacific mollusks. Vopr Pitan. 1997;(6):6-8.
5. Subramanian Divakaran: ’Taurine: An amino acid rich in fish meal’ VIII. Simposium Internacional Nutrición Acuícola 15-17 Novembre, Universidad Autónoma de Nuevo León
6. Rana SK and Sanders TA. Taurine concentrations in the diet, plasma, urine and breast milk of vegans compared with omnivores. Br J Nutr.1986 Jul;56(1), 17-27.
7. Laidlaw SA, Grosvenor M, Kopple JD (1990). The taurine content of common foodstuffs. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 1990 Mar-Apr;14(2):183-8
8. Yamori Y, Liu L, Mori M, et al. Taurine as the nutritional factor for the longevity of the Japanese revealed by a world-wide epidemiological survey. Adv Exp Med Biol. 2009;643:13-25.
9. Yamori Y. Food factors for atherosclerosis prevention: Asian perspective derived from analyses of worldwide dietary biomarkers. Exp Clin Cardiol.2006 Summer;11(2):94-8.
10. Murakami S. Taurine and atherosclerosis. Amino Acids.2012 Dec 8.
11. Franconi F, Bennardini F, Mattana A, et al. Plasma and platelet taurine are reduced in subjects with insulin-dependent diabetes mellitus: effects of taurine supplementation. Am J Clin Nutr.1995 May;61(5):1115-9.
12. Birdsall TC. Therapeutic applications of taurine. Altern Med Rev. 1998 Apr;3(2):128-36.
13. Stapleton PP, O’Flaherty L, Redmond HP, Bouchier-Hayes DJ. Host defense—a role for the amino acid taurine? J Parenter Enteral Nutr. 1998 Jan-Feb;22(1):42-8.
14. Lourenço R, Camilo ME. Taurine: a conditionally essential amino acid in humans? An overview in health and disease. Nutr Hosp. 2002 Nov-Dec;17(6):262-70.
15. Ripps H, Shen W. Review: Taurine: A “very essential” amino acid. Mol Vis. 2012;18:2673-86. Epub Nov 12, 2012
16. Lourenço R, Camilo ME. Taurine: a conditionally essential amino acid in humans? An overview in health and disease. Nutr Hosp. 2002 Nov-Dec;17. (6):262-70
17. Sree et al.: Evaluation of the efficacy of taurine as an antioxidant in the management of patients with chronic periodontitis. Dent Res J (Isfahan). 2014 Mar;11(2):228-33.
18. Moloney MA, Casey RG, O’Donnell DH, Fitzgerald P, Thompson C, Bouchier-Hayes DJ. Two weeks taurine supplementation reverses endothelial dysfunction in young male type 1 diabetics. Diab Vasc Dis Res. 2010 Oct;7(4):300-10.
19. Moloney MA, Casey RG, O’Donnell DH, Fitzgerald P, Thompson C, Bouchier-Hayes DJ. Two weeks taurine supplementation reverses endothelial dysfunction in young male type 1 diabetics. Diab Vasc Dis Res. 2010 Oct;7(4):300-10.
20. Fenessy et al., Taurine and vitamin C modify monocyte and endothelial dysfunction in young smokers. Circulation. 2003 Jan 28;107(3):410-5.
21. Zhang M, Izumi I, Kagamimori S, et al. Role of taurine supplementation to prevent exercise-induced oxidative stress in healthy young men. Amino Acids.2004 Mar;26(2):203-7.
22. Balshaw TG, Bampouras TM, Barry TJ, Sparks SA. The effect of acute taurine ingestion on 3-km running performance in trained middle-distance runners. Amino Acids.2013 Feb;44(2):555-61.40. Goodman CA, H
23. Dawson R, Jr., Biasetti M, Messina S, Dominy J. The cytoprotective role of taurine in exercise-induced muscle injury. Amino Acids.2002 Jun;22(4):309-24.
24. Hu YH, Lin CL, Huang YW, Liu PE, Hwang DF. Dietary amino acid taurine ameliorates liver injury in chronic hepatitis patients. Amino Acids.2008 Aug;35(2):469-73.
25. Liu HY, Gao WY, Wen W, Zhang YM. Taurine modulates calcium influx through L-type voltage-gated calcium channels in isolated cochlear outer hair cells in guinea pigs. Neurosci Lett. 2006 May 15;399(1-2):23-6.
26. Liu HY, Chi FL, Gao WY. Taurine attenuates aminoglycoside ototoxicity by inhibiting inducible nitric oxide synthase expression in the cochlea. Neuroreport.2008 Jan 8;19(1):117-20.
27. Brozoski TJ, Caspary DM, Bauer CA, Richardson BD. The effect of supplemental dietary taurine on tinnitus and auditory discrimination in an animal model. Hear Res. 2010 Dec 1;270(1-2):71-80.
28. Liu HY, Chi FL, Gao WY. Taurine modulates calcium influx under normal and ototoxic conditions in isolated cochlear spiral ganglion neurons. Pharmacol Rep. 2008 Jul-Aug;60(4):508-13.
29. Davies E, Donaldson I. Tinnitus, membrane stabilizers and taurine. Practitioner.1988 Oct 22;232(1456 ( Pt 2)):1139.